Na ja, sagen wir es mal so:
Die Zugriffszeiten für die Daten sind die gleichen wie bei einzelnen Platten auch, da die Positionierung der Lese-/Schreib-Arme über der exakten Sektorposition dadurch nicht schneller laufen.
Einzig die Transferraten werden (nahezu) verdoppelt.
Benötigt wird das vor allem dort, wo große Datenmengen anfallen, also z.B. bei der Videobearbeitung.
Es kann aber auch sein, dass z.B. der Opa MSTS durch das RAID 0 profitiert - denn schließlich kann er seine vielen Dateien dadurch schneller laden (Zugriffszeiten mal abgesehen, die reine Datenrate zähle ich hier mal nur).
Zur Datensicherheit generell:
Klar ist RAID-0 nicht ausfallsicher, da ja die Daten über beide Platten verstreut sind. Sprich wenn eine die Hufe hochreißt (also richtig mit Headcrash o.ä.), dann sind die Daten auf der anderen quasi wertlos, da die Daten dort natürlich immer nur 50% der kompletten Daten sind.
RAID 1 hingegen hat den Vorteil, dass die Daten gespiegelt werden (deshalb auch teilweise Mirroring genannt), allerdings ist der Nachteil, dass man de facto nur die Hälfte der Gesamtkapazität nutzen kann.
RAID 5 nutzt insg. 3 Platten und verteilt die Daten auf 2 Platten und schreibt auf der 3. eine Prüfsumme, aus der er die Daten der anderen beiden Platten mithilfe einer wiederherstellen kann. Wenn also eine ausfällt, sind noch keine Daten futsch. Die Datenraten sind hingegen zu RAID 1 bzw. einer Einzelplatte auch höher, reichen aber an die von RAID-0 nicht heran.
mit 4 identischen Platten geht dann noch RAID 1+0 / 10 oder 0+1 (alles identische Bezeichnungen), wo man mind. 4 Platten verbauen muss.
Dabei arbeiten je 2 Platten in einem RAID-0-Verbund, welcher auf den anderen RAID-0-Verbund gespiegelt wird. Hierbei sind die Datenraten und die Datensicherheit gegeben.
Für Privatpersonen lohnt sich i.d.R. höchstens RAID 0 wegen der höheren Datenraten, RAID 1 ist in der Regel eher unwichtig, da die Daten auf Privatrechnern meist nicht von absoluter wirtschaftlicher Notwendigkeit sind, als dass man nicht darauf verzichten könnte (oder diese z.B. auf USB-Sticks, ext. HDDs o.ä. sichern könnte). RAID 5 oder RAID 10 sind mMn für Privatpersonen wie mit Kanonen auf Spatzen geschossen, zumal der Preisfaktor dort schon ziemlich heftig ist.
Also kurzes Resümee:
Wenn du ein schnelleres System haben möchtest und bisher keine Probleme mit RAID-0 hattest, lass es so und installier wieder auf RAID 0.
Für die Datensicherheit ist es generell empfehlenswert auf externen Datenträgern (Stick, ext. HDD, CD/DVD o.ä.) eine Sicherung anzufertigen, egal ob man RAID 0, RAID 1 oder "normale" Single-Festplatten einsetzt.
Denn RAID 1 schützt z.B. auch nicht davor, dass dir dein Netzteil durchbrennt und dabei beide Festplatten mit in die ewigen Elektronik-Jagdgründe reißt.
Zur Datenübertragungsrate: Wenn deine beiden SATA-Platten schon auf SATA-300 laufen (selbst 150er ist zur Zeit noch nicht ausgelastet), dann wirst du kaum neue Platten bekommen, die eine solche Datentransferrate haben, wie dein RAID-0-Verbund.
Zur weiteren Platte: Als Datensicherungsplatte kein Problem, ev. sonst 2 Platten und einen 2. RAID-0-Verbund, einen für's System und die Auslagerungsdatei und einen für den MSTS und weitere Spiele... Dann könnte es evtl. einen Performanceschub für den MSTS geben, aber erwarte nicht zu große Sprünge...